Pozole vegano

Durante esta época del año es fácil descuidar la alimentación por las diversas posadas y fiestas navideñas a las que asistimos, pero esto no es una ley. Sí es posible sobrevivir a diciembre con un estilo de vida saludable. Además de cuidar nuestras porciones, beber suficiente agua y hacer ejercicio, también podemos optar por opciones de comida saludables, no todo debe ser frito y azúcar.

Esta receta de pozole vegano es perfecta para servir en Nochebuena, en las posadas o para ¡cualquier día!

Ingredientes:

• 100 gr. de maíz pozolero
• 1 chile morrón rojo
• 200 gr. de champiñones o setas
• Orégano
• 1 cebolla
• Ajo
• Pizca de mejorana
• Lechuga
• Rábanos
• Sal

Preparación

• Quitar semillas y venas del chile morrón para licuarlo con media cebolla, ajo, orégano y mejorana
• Cocer granos de maíz con media cebolla y ajo
• Agregar la mezcla de la licuadora al sartén con los granos de maíz y dejar hervir
• Una vez que los granos estén blanditos, agregar los champiñones o setas y agregar sal al gusto
• Al servirlo, corona con la lechuga rallada, rebanadas de rábanos y mejorana

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